El consumo de caracoles se remonta a los orígenes de la humanidad, como demuestra la presencia de conchas en cuevas prehistóricas. Los caracoles eran un plato popular entre los romanos, que los comían fritos. Considerados «impuros» en la Edad Media por la Iglesia, su consumo tendió a desaparecer. Se convirtió en un alimento reservado para épocas de hambruna. En la región francesa de Charente, en el siglo XVI, los marineros llevaban a bordo barriles de caracoles para abastecerse de alimentos frescos durante la travesía.
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