De China a Borgoña
El pan de especias se conoce desde la antigüedad, pero su receta contemporánea apareció en China bajo el nombre de Mi-Kong en el siglo X. Gran viajero, formaba parte de las raciones alimenticias de los rudos jinetes de Gengis Kan y se transmitió a los árabes. Fue durante su estancia en Tierra Santa cuando los cruzados se apropiaron de él y lo trajeron en su equipaje. Se dice que este pastel, llamado «Boichet» en la Edad Media, fue traído a Borgoña por la duquesa Margarita de Flandes cuando se casó con Felipe el Temerario… o tal vez lo trajo de Courtrai su nieto, el duque Felipe el Bueno.
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Pan de especias Borgoña Mulot PetitjeanPan de especias Borgoña Mulot Petitjean|
