10 bodegas que no debe perderse | Turismo en Beaune y su región

En el programa...

01. Bodegas Patriarche

Sencillamente, son las bodegas más grandes de Borgoña. Los 5 kilómetros de galerías abovedadas, algunas de las cuales datan del siglo XIII, son el legado de un convento visitandino o de la orden monástica femenina de la Visitación. Aquí se conservan más de 2 millones de botellas producidas por este importante comerciante de vinos. Una visita a las Cuevas Patriarcas es una experiencia memorable. Experimentará un viaje sensorial por la tierra de los Grands Crus. Bajo los adoquines de Beaune, este laberinto de túneles y salas rebosa de prestigiosas botellas.

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Degustación de vinos Maison Patriarche en Beaune

Visita de las bodegas del siglo XV de la Maison Champy, antiguamente anexa al convento de las hermanas jacobinas de Beaune.

La Maison Champy alberga en sus bodegas cosechas excepcionales

2. La Maison Champy

Descubramos la casa de vinos más antigua de Borgoña: Maison Champy. Aimé Champy inició su negocio de comercio de vinos en 1720. Testigo de 3 siglos de historia, este edificio excepcional en el corazón de Beaune está catalogado como monumento histórico. Junto a las bodegas del siglo XV, descubra la bodega diseñada por Gustave Eiffel en 1890, un año después de la construcción de la famosa Torre Eiffel de París.

La Maison Champy promociona los vinos de Borgoña por todo el mundo. Presenta sus néctares en diversas exposiciones internacionales o universales (Ámsterdam, París en 1889, Moscú y de nuevo París en 1900). Si nuestra región vinícola goza hoy de renombre, es sin duda gracias en parte a Champy.

Una visita a la Maison Champy es un viaje en el tiempo. Partirá al encuentro de esta institución de Beaune y de quienes han contribuido a su éxito. También se encontrará con Louis Pasteur, que llevó a cabo sus investigaciones sobre la conservación del vino en colaboración con los comerciantes de vino de Beaune, incluida la Maison Champy.

La experiencia inmersiva es total y continúa con una visita a las bodegas del siglo XV. Las fechas de las botellas con las que te cruzas en el recorrido te hacen girar la cabeza. En comparación, te hace sentir muy joven. Para reponerse de las emociones, al final de la visita le espera una degustación.

Degustación de vinos.

Visita la Maison Champy

3. Maison Bouchard Père et Fils

La Maison Bouchard Père & Fils se instaló en el Château de Beaune en 1820. Pero, ¿por qué esta casa de vinos, fundada en 1731, se instaló en un castillo? Sencillamente, por las galerías que recubren el sótano de esta antigua fortaleza real del siglo XV.

No se trata de encerrar a prisioneros, por supuesto. Las galerías subterráneas son un escaparate ideal para las denominaciones Grands Crus y Premiers Crus de Bouchard Père & Fils. Estas denominaciones, que figuran entre las más prestigiosas de los Climats de Bourgogne, representan dos tercios de su producción.

Estos tesoros enológicos se conservan con tanto mimo como las joyas de la corona. Y es una experiencia única lo que le espera allí. La visita es privada y sólo con reserva previa. Se trata de un encuentro íntimo con los grandes nombres de los vinos de Borgoña: Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne para los blancos, Bonnes-Mares o Chambertin-Clos de Bèze para los tintos.

Cada visita termina, por supuesto, con una degustación comentada por los especialistas de la Maison Bouchard Père & Fils.

Cuidado con el vino.

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4. Castillo de Pommard

Salgamos de Beaune para descubrir los hermosos pueblos de Borgoña, pueblos con grandes nombres. Empecemos este viaje por la Côte de Beaune con Pommard y su Château. Situado en la Route des Grands Crus, en dirección sur, el Château de Pommard impone su elegante silueta en este bonito pueblo típico de Borgoña. Construido en el siglo XVIII, su vocación siempre ha sido la viticultura.

Desde entonces, los distintos propietarios no han cesado de desarrollar la variedad de uva Pinot noir. Si bien el terruño de Pommard tiene fama de vinos robustos y tánicos, con la edad, los vinos ganan en sutileza y finura y están llenos de emoción.

Este trabajo sobre la vid y el vino, los equipos del Château de Pommard le invitan a descubrirlo durante diversas visitas inmersivas. Verdaderos descubrimientos enológicos, le llevarán por los viñedos del château, Clos Marey-Monge, hasta la degustación, acompañado por expertos WSET®*. Y si le apasiona el vino, usted también puede convertirse en un experto WSET® gracias a los cursos de enología que ofrece la Ecole V. ¿Y qué mejor que aprender enología en el corazón de los viñedos de Pinot Noir más emblemáticos del mundo?

*Wine and Spirit education Trust

Visitas y degustaciones Cursos de enología

Cursos de enología.

5. Château Meursault

El descubrimiento de la Route des Grands Crus continúa hasta Meursault. Otro de los grandes nombres de la Côte de Beaune, este terruño brilla con el resplandor dorado del Chardonnay al día siguiente de la vendimia. Este pintoresco pueblo de Borgoña tiene tantas casas solariegas y castillos como calles. En el recodo de una de ellas, a la salida del pueblo, el Château de Meursault le invita a visitar una parcela de Chardonnay.

Las bodegas de estilo cisterciense son únicas en Borgoña. Algunas datan del siglo XII, otras del siglo XVIII. Así, 3500 m2 de galerías y salas, con majestuosas bóvedas e imponentes pilares albergan los mejores vinos de Borgoña. Las barricas están muy juntas y albergan deliciosos néctares. Aloxe-Corton, Beaune, Volnay y Pommard esperan aquí su crianza.

Las visitas a esta prestigiosa propiedad, una de las más grandes de Borgoña con 65 hectáreas, se realizan con cita previa. Le acompañará un guía que le contará la historia de la propiedad. Le explicará las particularidades de los Climats de Bourgogne y le invitará a degustar los vinos tintos y blancos del château.

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6. Castillo Philippe le Hardi

Apartémonos de Beaune y dirijámonos a Santenay, una ciudad balneario en la región vinícola. Conocido por sus aguas termales curativas, Santenay es también un pueblo que produce grandes vinos de Borgoña. Sus viñedos cuentan con 12 Premiers Crus. En sus alturas se alza el castillo de Philippe le Hardi. El lugar ya era frecuentado por los romanos, que construyeron aquí un castrum. Los primeros cimientos del castillo se pusieron en el siglo IX. Gracias a los duques de Borgoña y a Philippe le Hardi, el castillo pudo florecer.

Las tejas vidriadas, típicas de los tejados borgoñones, muestran una de las mayores fincas vinícolas de Borgoña. 98 hectáreas de viñedos se reparten entre la Côte de Beaune, la Côte de Nuits y la Côte Chalonnaise. Así que es una vasta representación de Pinot Noir y Chardonnay lo que encontrará cuando visite el Château de Philippe le Hardi.

Desde la bodega hasta las legendarias bodegas de la finca Château Philippe le Hardi, aprenderá más sobre la historia y los climas y vinos de Borgoña. Como siempre en Borgoña, la visita termina con una degustación de vinos de las 3 côtes: Beaune, Nuits y Chalonnaise.

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7. Castillo de Saint-Aubin

¿Y si tomamos la ruta de los escolares para volver a Beaune? Y conocemos una especialmente agradable que le ayudará a descubrir lugares poco conocidos de la Côte de Beaune y Hautes Côtes de Beaune. Desde Santenay, diríjase al norte en dirección a Saint-Romain. La Maison Prosper Maufoux le espera por el camino en su bonito Château de Saint-Aubin, que domina una parcela de viñedos a la entrada del pueblo.

Esta mansión, antaño propiedad de la condesa de Trébon, descendiente de un mosquetero del rey de Francia, alberga ahora la finca vinícola de la Maison Prosper Maufoux. Es un espléndido escaparate de las cosechas de Chardonnay que crecen y maduran en la famosa Côte des Blancs.

La bodega es una catedral en honor de los grandes vinos de Borgoña, y las bodegas del château revelan hoy un viaje cargado de historia. La visita es un descubrimiento de los métodos de vinificación. Se iniciará en la degustación de las añadas de Borgoña.

Y si le resulta demasiado cruel abandonar este lugar mágico, piense en reservar una mesa en el Restaurante Prosper, en la terraza del château con vistas a una parcela de Saint-Aubin Premier Cru.

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8. Domaine Rocault

Vayamos a las soleadas laderas de Hautes Côtes y conozcamos a François Rocault. Este viticultor, cuyo rostro y voz respiran terruño, le recibirá en su finca vinícola con los brazos abiertos. Es un lugar escondido, al pie de los acantilados de Orches, donde la acogida se ritma con autenticidad.

15 denominaciones cultivadas en 36 parcelas de las Hautes-Côtes, por supuesto, pero también de la Côte de Beaune, le esperan durante su visita. Pero antes de oír el sonido del corcho al salir de la botella, conocerá nuestra Borgoña, la Borgoña de nuestros terruños y nuestras costumbres. Y, por supuesto, nuestros vinos, que son nuestro orgullo.

Su visita al Domaine Rocault es todo convivencia. Usted viene aquí para descubrir vinos secretos, se va con una sólida amistad y unas cuantas botellas… con toda seguridad.

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9. Domaine Charles & Fille

Aprovechemos la excepcional vista desde lo alto de los acantilados para unirnos a otra finca familiar: Domaine Charles et Filles. En Borgoña, se trata de pasar de generación en generación. Este saber hacer que se remonta tan lejos, estos gestos, esta pasión… pasan de una generación a otra, a través de los siglos.

Hijo y nieto de viticultor, Pascal lleva consigo a su hija Pauline en la gestión de su finca de 14 hectáreas, bajo la mirada cómplice del abuelo François. La finca está situada en Nantoux, un bonito pueblo de Hautes-Côtes de Beaune que es un verdadero placer para los amantes del vino y de la hermosa piedra de Borgoña.

Además de descubrir los vinos de una finca familiar, Pauline le da la bienvenida a su mesa de huéspedes. Podrá compartir una experiencia auténticamente borgoñona y sumergirse en la vida de una finca.

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10. Henri de Villamont

No volvamos todavía a Beaune. Desviémonos un poco hacia el norte y Savigny-les-Beaune. Allí le espera la finca Henri de Villamont. Esta propiedad forma parte de la historia vitivinícola de Borgoña. Fue construida por Léonce Bocquet, propietario del Château du Clos de Vougeot, a finales del siglo XIX, para albergar la vinificación y crianza de los vinos de las distintas fincas del propietario. El arquitecto Charles Suisse, discípulo de Violet Le Duc, diseñó un edificio original para Borgoña, utilizando una combinación de ladrillo y piedra caliza. Hoy en día, es una de las estructuras más majestuosas de la Borgoña vinícola.

La visita le llevará primero por los viñedos que rodean la finca. Se le presentará el concepto de Climats, las famosas parcelas de viñedos demarcadas con precisión por el hombre y reconocidas por su nombre desde hace siglos. Una visita a la bodega le revelará los secretos del proceso de elaboración del vino. Por último, una visita a los 2.400 m2 de bodegas de crianza precede a una degustación de los vinos tintos y blancos de la finca.

En este recorrido, se encontrará con algunos de los nombres más prestigiosos de Borgoña: Auxey-Duresses, Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Grands Echezeaux….

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