Designaciones
Clasificación local y auténticaCada región vinícola de Francia tiene su propia clasificación de vinos. En Borgoña,la noción de terroir es muy importante ya que es el suelo el que da nombre al vino (en Alsacia, es la variedad de uva, en Burdeos, es la finca…).
El terroir vitícola en Borgoña también se denomina «Clima«. Se trata de una parcela de viñas, cuidadosamente delimitada y nombrada durante siglos, que tiene su propia historia y se beneficia de unas condiciones geológicas y climáticas particulares.
«En Borgoña, cuando hablamos de un clima, no alzamos los ojos al cielo, los bajamos a la tierra»
Cita de Bernard Pivot, escritor y presidente del Comité de apoyo de la Asociación para la inscripción de los climas del viñedo de Borgoña en el Patrimonio mundial de la Unesco.
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lacree-vignes-automneDenominaciones regionales - Vinos de Borgoña
Se encuentran en toda la región vinícola de Borgoña. La palabra "Bourgogne" aparece en la botella.Ejemplos de denominaciones regionales:
- Bourgogne aligoté
- Bourgogne Hautes côtes de Beaune
- Crémant de Bourgogne…
Denominaciones locales - Vinos de Borgoña
En Borgoña existen 44 denominaciones comunales. El vino lleva entonces el nombre del pueblo en cuya zona se produce.
Ejemplos de denominaciones comunales:
- Beaune
- Savigny-lès-Beaune
- Auxey-Duresses
- Saint-Romain
- Puligny-Montrachet
- Aloxe-Corton
- Pommard
- Meursault
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Paseo de los viñedos 3
Casa de la Viña
Vignobles Coucher SoleilAppellations Premiers Crus - Vinos de Borgoña
En Borgoña, dentro de una zona de denominación comunal, se han determinado parcelas también conocidas como climats, que han sido clasificadas premiers crus, sobre todo en lo que respecta a su calidad constante. Por ejemplo, la parcela «les Marconnets«, situada en la zona de denominación de Beaune está clasificada 1er cru.
Beaune es la denominación más grande (por superficie) de Côte d’Or y cuenta con 42 parcelas clasificadas como premiers crus.
En la botella debe figurar la mención «Appellation 1er cru contrôlée», junto con el nombre del municipio. (ejemplo: «Appellation Beaune 1er Cru»). Sin embargo, el nombre de la parcela no siempre se especifica en la etiqueta.
- Ejemplos de denominaciones Premiers Crus:
- Beaune 1er Cru «Les Marconnets»
- Beaune 1er Cru «Les Cents Vignes»
- Volnay 1er Cru «Les Caillerets»
- Pommard 1er Cru «Les Rugiens»
- Meursault 1er Cru «Les Perrières»
- Savigny-lès-Beaune 1er Cru «Les Peuillets»
- Santenay 1er Cru «La Comme».
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Panorama Santenay
Aloxe-Corton
Vides de Meursault AutomneAppellations Grands Crus - Grandes vinos de Borgoña
Los 8 Grands Crus de la Côte de Beaune
- Corton
- Corton Charlemagne
- Charlemagne
- Montrachet
- Chevalier-Montrachet
- Bâtard-Montrachet
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet
- Criots-Bâtard-Montrachet
¿Se ha dado cuenta? 4 están en el municipio de Puligny-Montrachet. Este típico pueblo bien merece las desviaciones.
En Côte de Nuits, la Romanée-Conti es sin duda la más conocida de las denominaciones Grands Crus de Borgoña. Sólo unos pocos privilegiados pueden adquirirlo, ya que la producción media es de sólo 5.980 botellas al año.
Côte Nuits.
