Denominación de origen Clos de Vougeot

En la actualidad, alrededor de 80 propietarios diferentes se reparten las 50 hectáreas de Clos de Vougeot: el resultado de sucesivas ventas después de 1789, cuando los monjes abandonaron Cîteaux. Tras la vendimia, cada propietario vinifica su cosecha por separado y según su propia personalidad. Entonces, ¿cómo podemos definir este vino, o más bien estos vinos? Destacando los puntos que tienen en común. Un color muy intenso, del rojo frambuesa al granate intenso. Un bouquet suave, que evoca inicialmente la rosa, la violeta o la reseda, y más tarde la mora, la frambuesa, el regaliz, la trufa… En boca, se revela su nobleza, combinando una elegante finura y una carnosa plenitud. Se trata de un vino para reposar, que expresará todas sus cualidades durante 10 a 30 años, y a veces incluso más… Sea quien sea el elaborador de este vino tan especial, el resultado se hace eco del lema de los Chevaliers du Tastevin: «Nunca en vano, siempre en vino».